Продолжаем нашу кулинарную рубрику. На этой неделе предлагаем приготовить пасту «Карбонара»

Ингредиенты:

• Спагетти - 400 г;
• Бекон - 200 г;
• Яйца куриные - 4 шт;
• Сыр пармезан - 50 г;
• Масло сливочное - 2 ст. ложки;
• Масло оливковое - 1 ст. ложка;
• Чеснок - 2 зубчика;
• Вода - 2,3 л;
• Соль - по вкусуПерец чёрный молотый - по вкусу.

Приготовление:

• В кипящую воду (2,3 л) добавляем 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку оливкового масла и спагетти. Варим спагетти так, как указано на их упаковке, важно соблюдать указанное время варки, чтобы сварить спагетти правильно.
• Отделяем 3 желтка от белков. Кладем в миску желтки и одно яйцо, солим и перчим (по 1 щепотке), хорошо взбиваем.
• Добавляем 2 ст. ложки натертого сыра, перемешиваем.
• Готовые спагетти откидываем на дуршлаг, предварительно оставив 300 мл воды, в которой они варились.
• Выключаем огонь под сковородой с беконом, добавляем спагетти и 1 ст. ложку сливочного масла.
• Вливаем взбитые яйца с сыром, все тщательно перемешиваем.
• Постепенно добавляем 300 мл бульона (воды) от спагетти и постоянно перемешиваем, яйца не должны свернуться.
• Чтобы соус немного загустел, под сковородой включаем слабый огонь и постоянно перемешиваем примерно 1 минуту, чтобы яйца не сварились. Если соус получится очень густой, можете добавить еще бульона.

Выкладываем спагетти на тарелку, сверху посыпаем черным молотым перцем и тертым сыром. Паста карбонара готова.

Приятного аппетита!